Saber Cocinar

La receta de la masa de empanada ¿Podrías darme una receta de masa de empanada que salga bien y no sea complicada? ROSER CAZORLA - ALICANTE PRUEBA con esta fórmula que da muy buen resultado. Mezcla a partes iguales leche, vino blanco y aceite de girasol. Agrega sal, pimentón y un poco de levadura de panadero. Incorpora harina y amasa hasta obtener una textura homogénea, elástica e hidratada. Deja levar hasta que doble el volumen. Estira y rellena con los ingredientes que más te gusten. Cierra la empanada y hornea desde la base del horno, porque así quedará muy crujiente la base. El truco de las gambas con gabardina ¿Cómo se cocinan bien? INMACULADA UGENA - TARRAGONA El truco es usar levadura de panadero y dejar que la masa fermente…

Las lentejas son buenas para el sistema nervioso, para regular la glucosa en sangre y para prevenir la anemia. Además de una bomba energética, son buena fuente de fibra, minerales y vitaminas. ● Variedades. En España se consume verdina, pardina, reina, roja, amarilla... algunas de importación y otras, muy valoradas, de zonas con denominación de origen protegida. Estas son más tiernas y tardan menos en cocinarse. ●Las recetas. Frente a guisos y estofados surgen nuevas formas de variar su consumo: falafel, croquetas, boloñesa..., sin olvidar su presencia en la elaboración de harinas o en postres como muffins o bizcochos. ●La técnica. Tras un sofrito en el que se doran las carnes, se añaden los líquidos y se cuecen 35 min. Hay quien las prepara en crudo, con las verduras enteras…

Aprende con Sergio Hortalizas deliciosas Si no sabes qué inventar para que coman verdura, prueba con estas cazuelitas, les chiflarán. ●La base. Sofríe, saltea o cuece al dente las verduras que tengas en dados, rodajas o ramitos. Después, aporta cremosidad con una besamel o un sofrito de verduras pochadas. ●La cobertura. El puré de patata es un clásico para gratinar, hazlo ligero y si quieres que quede doradito, añádele una yema o mantequilla. El queso es clave para que nos quede un gratén cremoso y tostado. Usa el queso rallado que prefieras: curado, semicurado, mozzarella... ●La presentación. Puedes picar las verduras en daditos pequeños y mezclarlos con la besamel o la salsa; o cortarlas en rodajas, colocándolas con bonitos juegos de color acaballadas unas con las otras ● El toque…

Quiche de patata y jamón 8 1 h 15 min ● 1 masa brisa ● 8 patatas, 2 ajos ● 12 lonchas de jamón serrano, 12 de jamón cocido y 8 de queso curado, 2 mozzarellas ● 200 ml de nata, 2 huevos, perejil, sal, pimienta Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Partimos las mozzarellas también en rodajas. Cortamos con un aro todas las lonchas de jamón y queso. Lavamos y picamos el perejil. Pelamos y picamos los ajos. Cascamos los huevos en un bol y los batimos con la nata. Añadimos el ajo y el perejil y salpimentamos. Forramos un molde de tarta con papel de horno y lo cubrimos con la masa. Rellenamos primero con los recortes de fiambre y, luego, añadimos todas las…

INGREDIENTES 4 45 min ● 12 pescadillitas ● 50 g de harina de trigo, 50 g de harina de maíz, 1 huevo ● 200 ml de agua con gas, 200 ml de vino blanco ● 400 g de zanahoria, 1 cebolla, 2 ajos, 1 limón ● Aceite, sal, pimienta, comino en polvo, tomillo, romero, perejil 1 Mezclamos las harinas en un bol sobre agua con hielo. Añadimos el huevo y el agua con gas, removemos hasta obtener una pasta densa pero fluida y la dejamos reposar 30 min en la nevera. 2 Limpiamos el pescado retirando las tripas y la cabeza. Abrimos cada pescadilla por la mitad, manteniendo los filetes unidos por la espalda y retiramos las espinas. Las lavamos, secamos, condimentamos con sal y refrigeramos también. 3 Pelamos y…

Aprovéchalo al máximo Es caro, sí, lo sabemos. Por eso hay que aprovechar hasta las espinas (para caldos e, incluso fritas, de aperitivo) y hacer que rinda con la guarnición. Y, si no podemos servirlo de plato principal, como entrante quedará perfecto. ● En el mercado. Los días más baratos para comprar pescado fresco son miércoles y jueves. Como el lunes no hay, el martes se vende mucho, los 2 días siguientes cae la demanda y, bajan los precios. Pescado que gusta y cunde Con una masa De hojaldre o quebrada. Con una masa y un poco de pescado troceado podemos preparar tartas incluso para compartir y hacer un picoteo. En pastel Con pescado congelado, con sobras o con los recortes que quedan al limpiar los lomos, salen muy ricos.…