VIGNERON

Longtemps ce fut le mal aimé, le rustique, le revêche, le rustre, celui que l’on relégua en bas de coteau lors de la reconstitution du vignoble bourguignon après le phylloxéra, toisé par les nobles chardonnay et pinot noir. Pourtant il est là depuis toujours lui aussi, ce modeste aligoté aux arômes incisifs. Et de grands climats, tel le Corton-Charlemagne, le cultivaient encore dans leurs rangs il n’y a pas si longtemps. « Ce serait le cépage bourguignon qui a le plus conservé l’accent et la gueule de l’endroit », ose Pierre de Benoist, du domaine de Villaine, à Bouzeron. De Villaine comme Aubert, l’homme de la Romanée-Conti, fervent acteur du classement des climats au Patrimoine mondial de l’Unesco. De Vosne-Romanée à Bouzeron, son grand écart n’est pas dénué de sens…

D’ordinaire, un grand silence règne dans le nouveau cuvier suspendu de Grand-Puy Ducasse. Silence comme jamais Benjamin Cassoulet, directeur technique depuis 2010, ne l’avait entendu : « Sans pompe, sans un bruit… » Mais le 4 juillet, les passerelles de travail qui donnent accès aux vannes avaient disparu, remplacées par de longues tables fleuries d’hortensias. Deux cents convives banquetaient pour l’inauguration sous le ciel miroitant des cuves tronconiques descendues du plafond, symboles majeurs du chantier de renaissance du grand cru classé. Le festin autour de l’agneau de Pauillac – clin d’œil à une production locale dotée de sa propre confrérie – s’accordait merveilleusement au style puissant et racé de jéroboams de 1983 à 2010 transvasés dans 200 bouteilles. La journée avait démarré sur le quai des Chartrons pour descendre le…

Faire trace, capter l’intuition, préciser l’intention, représenter la nature insaisissable dans un instant qui dépasse le vin et rejoint l’art. Explorer le processus créatif, les préassemblages qui donnent vie à un champagne, une année donnée. Avec sa première exposition, présentée cet été à Barcelone lors des « Révélations », lancement mondial annuel de ses nouvelles cuvées, la maison Dom Pérignon a réalisé un tour de magie: faire d’une absence une présence. « Il y a une fascination pour Dom Pérignon, explique son chef de cave Vincent Chaperon. Mais très peu de gens savent les mille et un gestes, décisions, intentions qui s’écrivent dès la vigne. Le mystère ne s’explique pas, il se révèle. Nous avons donc décidé de présenter l’année 2023 par le biais de l’art, une année superlative et…

Huit. C’est le nombre de personnes attirées en 2003 par les vins rouges des Douro Boys lors de leur toute première dégustation à Hambourg, en Allemagne. Énorme déception pour cette poignée de producteurs portugais, tout juste constitués en collectif pour faire connaître les magnifiques vins secs et vins « de table » d’une région alors célèbre uniquement pour le porto. Les « Boys » étaient cinq propriétaires de quintas dans ce vignoble dantesque où la main de l’homme a sculpté, depuis des centaines d’années, les versants de schiste en milliers de terrasses qui plissent les montagnes comme des rides à la surface de l’eau. Sauf que de l’eau, il n’y a point dans ce haut pays assoiffé dont le dicton dit « Neuf mois d’hiver, trois mois d’enfer ». Vingt…

C’est une pierre précieuse taillée par les hommes dans l’or des pierres blondes, elle se dresse sur la terre des dieux qui veillent sur la Provence. Les arêtes du clocher de l’église, la flûte élancée de la tour du château seigneurial des Vassadel, le cercle du cours Stassart aux maisons serrées à l’ombre des platanes et, derrière, les créneaux sauvages des dentelles de Montmirail pointés dans le ciel bleu profond. Au-delà, le tutélaire Ventoux veille sur l’entier du pays. Voilà, c’est le village de Vacqueyras, il apparaît au tombant des lèvres du plateau de Sarrians. Tout tourne autour de cette planète minuscule, Vacqueyras, la vallée de pierres, une AOP, depuis le 22 février 1990 l’un des 17 crus de la vallée du Rhône. À prendre un peu de hauteur, plutôt…

Au cœur d’Avize, derrière ses grilles, elle a des airs de bed &breakfast cette grande maison bourgeoise, à ceci près que le bed et le breakfast – quoique divins – sont presque accessoires: on y vient surtout pour dîner. D’abord, il faut prendre son temps et déguster au coin du feu les bulles de la maison. Les champagnes Selosse sont uniques. C’est ainsi et c’est magique. Prendre son temps donc et choisir sa saison. Elles sont toutes belles mais l’automne et l’hiver, lorsque la lumière décline, que la brume s’empare de l’horizon et le serre dans ses bras jusqu’au petit matin, quand l’âtre rougeoie dans le salon des Avisés, on met une sensation très précise sur le mot bien-être. On est ici chez soi et ailleurs à la fois. C’est…