Prazeres da Mesa

Absolutamente nada nos preparou para o que estava por vir. Nosso diretor, o boss, o Castilhão, ou pai, como eu o chamava, nos deixou de forma repentina e nosso mundo virou de cabeça para baixo. Decisões extremamente difíceis tiveram de ser tomadas em uma situação em que nada fazia sentido. Neste exato dia, em que escrevo estas palavras, sua partida está completando um mês. Prazer, sou Carol Esquilante. Para os que ainda não me conhecem, sou a filha mais velha de Cláudia Esquilante e Ricardo Castilho. Vi a Prazeres da Mesa nascer, na cozinha da minha casa, acompanhei toda a luta dos meus pais, dos seus sócios e de todos os colaboradores, para tornar esse sonho realidade. Eu me inspirava no meu pai desde pequena, não à toa. Formei-me em…

Que o nosso eterno diretor Ricardo Castilho era um apaixonado por coxinhas, a maioria das pessoas sempre soube. Mas ele tinha as preferidas e uma delas, com certeza, era a do tradicional bar da Freguesia do Ó, o Frangó. “Minha história de amizade com “Dom Castilho”, como eu costumava chamá-lo vem de meados de 1991. Na época ele trabalhava na Editora Abril, na revista Playboy e vinha com a turma da redação comer no Frangó, e beber as cervejas especiais da casa. Eu me lembro de quando ele chegava e já ia logo pedindo a sua porção de coxinhas, que adorava, e isso virou um ritual. A coxinha do Frangó está entre os nossos quitutes mais vendidos, desde 1987. Ela é preparada e frita na hora, esse sempre foi o…

Barcelona é cultura, arte, mas principalmente gastronomia e hospitalidade. São tantas as possibilidades fantásticas a serem exploradas, para todos os gostos e bolsos, que os viajantes em busca da boa mesa sempre carregam a expectativa da próxima ida à cidade, para novas descobertas de sabores. O estrelado restaurante Caelis mudou de endereço em 2015, mas se manteve como um dos pontos de referência da alta gastronomia em Barcelona. Com uma lista de espera que chega a se estender por meses, é um destino disputado por aqueles que buscam experiências culinárias excepcionais. Os preparos mesclam técnicas espanholas e francesas, além de surpreenderem pela criatividade e pela utilização de ingredientes locais. Desde a esfera de vermute, que explode na boca, até o creme de foie gras com enguia defumada, cada bocado é…

Adiei começar essa “matéria” até quanto pude, mas é chegado o dia do fechamento e preciso encará-la. Na verdade, assim que soube que faria a revista em seu lugar, pai, eu tive a certeza de que precisaria convidar alguns de seus grandes amigos da área, para que eles pudessem contar as histórias de vocês e, com elas, ter a chance de fazer mais uma despedida. De antemão, desculpo-me com aqueles a quem releguei, pois seria impossível colocar todos neste conteúdo. Cada texto que recebi, encheu, ainda mais, o meu coração de amor. Todos se dedicaram, em um momento de extrema fragilidade, para tentar demonstrar o que você significou na vida de cada um, como você foi o responsável por mudar trajetórias e impulsionar carreiras. Você foi um gigante, um verdadeiro…

Aentrega do prêmio Melhores do Ano da Gastronomia 2024 foi realizada no dia 26 de junho, no Auditório Simón Bolívar, e reuniu grandes nomes da culinária do Brasil. A premiação, comandada pelos chefs Carolina Fiorentino e Lucas Corazza, reservou muitas emoções, surpresas e homenagens. Essa foi a primeira edição do prêmio sem o nosso eterno diretor, Ricardo Castilho. Não foram poucas as homenagens e reverências ao jornalista, que nos deixou em 18 de junho de 2024. Para começar a série de homenagens, a família do jornalista esteve presente no palco. A agora diretora Editorial da Prazeres da Mesa e filha de Castilho, Carolina Esquilante, fez um discurso emocionante, salientando como o pai foi querido e é importante para todos. Depois foi exibida uma série de imagens do diretor, no decorrer…

Ainspiração veio de eventos como o Toronto Tea Festival e o Berlin Tea Festival. A ideia amadureceu e foi lançada em 2018, mas só aconteceu em 2022, pós-pandemia. Quando mencionei a profissão de Sommelier de Chá na minha coluna, anunciei o Primeiro Festival Brasileiro do Chá ABChá, realizado no HM Food Café, em 19 de agosto de 2022. Foi uma tarde fria e chuvosa, unindo muitas marcas e amantes de chá. Durante cinco horas, degustamos mais de 30 sabores, preparados pelas sommelières Simone e Cleo. A Companhia dos Fermentados fez um kombucha especial de erva-mate com laranja, que esgotou rapidamente. O evento foi um reencontro pós- -pandemia, cheio de abraços e muitas trocas de experiências. Marcas on-line tiveram a oportunidade de vender seus chás e conhecer clientes pessoalmente. Foram 17…