SPIS BEDRE

Vi danskere er berømte for vores evne til at hygge, og det er som om, at hygge er uløseligt forbundet med noget lækkert på tallerknen. Tid til hygge Vi danskere er berømte for vores evne til at hygge, og det er som om, at hygge er uløseligt forbundet med noget lækkert på tallerknen. Weekenderne er oplagte til at hygge med surdejsbagning og evt. starte din helt egen surdej op (se s. 24-28). Er du mere til lækre kager med icing, smørcreme og glasur, har Louisa Lorang bagt hele 6 smukke kager, der er fyldt med overraskelser i form af bl.a. rødbeder, sorte bønner og persillerødder (se s. 32-38). Det er ikke en straf, men derimod ingredienser, der gør kagerne endnu mere lækre og saftige. Uhm! Der skal også være plads…

Linsegryde med blomkål, spinat og søde kartofler Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 LInser er fyldt med protein og tager smag fra alle de gode krydderier i saucen. 400 g søde kartofler400 g blomkål1 løg1 fed hvidløg1 frisk rød chili2 spsk. olivenolie til stegning1 spsk. karry1 tsk. stødt gurkemeje1 tsk. garam masala200 g tørrede røde linser1 dåse kokosmælk4 dl grøntsagsbouillon100 g frisk spinatSalt og peber Til servering: 1 potte frisk koriander4 fladbrød 1. Skræl søde kartofler, og skær dem i grove tern. Skyl blomkål, og skær den i små buketter. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Rens chilien, og hak den fint. 2. Steg løg, hvidløg, chili og tørrede krydderier i olie i en gryde i 1 minut. Tilsæt kartofler og blomkål, og steg videre i 2-3 minutter.…

Blød polenta med ragu af salsiccia Tid: 35 minutter. Antal personer: 4 Polenta er skønt - men vær aldrig nærig med parmesan, salt og smør. Nyd den, så snart den er færdig, ellers bliver den trist. 6 dl vand4 dl sødmælk2 dl instant polenta100 g parmesan1 spsk. smørSalt og peber Salsiccia-ragu: 300 g salsicciapølser3 spsk. olivenolie (til stegning)3 fed hvidløg200 g cherrytomater2 laurbærblade3 stilke frisk timian1 dl hvidvin2 dl tomatjuiceSalt og peber1 nip sukker Til servering: 2 håndfulde frisk oreganoParmesanOlivenolie 1. Salsiccia-ragu: Klem farsen ud af pølseskindet, og steg det let i olie på en pande i 2-3 minutter. 2. Pil hvidløgene, og snit dem i tynde skiver. Skær tomaterne i halve. Hæld det i panden sammen med laurbærblade og timian. Sautér kort. Hæld hvidvin i panden, og lad den…

Chokolade-creme brulé med sukkerlåg Tid: 25 minutter. Bagetid: 50 minutter. Afkøling: Mindst 4 timer. Antal personer: 6 Knæk! Den sprøde lyd, som kommer, når du banker med bagsiden af skeen på det brændte sukkerlåg for at komme ned til cremen, er en væsentlig del af fornøjelsen. 6 æggeblommer160 g sukker2½ dl sødmælk2½ dl piskefløde200 g god mælkechokolade6 ramakiner eller små tærteforme af porcelænEn lille creme brulé-gasbrænder Sukkerlåg: 6 spsk. rørsukker 1. Pisk æggeblommer og sukker sammen med en elpisker i en skål til en lys og luftig masse. 2. Opvarm sødmælk og fløde til kogepunktet i en gryde. Hak chokoladen, og smelt den i den varme mælkeblanding. Pisk ca. ¼ af den varme chokolademælk ned i æggeblommerne med et piskeris. Hæld denne blanding tilbage i gryden, og pisk grundigt, indtil…

Grydebrød med surdej og fuldkornsmel Tid: 25 minutter. Hævetid: Ca. 13 timer. Bagetid: 50 minutter. Antal personer: 4 Find en solid støbejernsgryde frem, og bag dit surdejsbrød i den. Gryden holder på fugten fra brødet, der får en sprød og nærmest karamelliseret skorpe. 400 g manitobahvedemel (gerne økologisk)100 g fuldkornshvedemel (gerne økologisk)350 g vand100 g aktiv surdej15 g salt 1. Bland de to slags mel, vand og surdej i en skål, og lad det stå på køkkenbordet i 15 minutter. Tilsæt derefter salt, og ælt dejen glat på en røremaskine i først 5 minutter ved medium hastighed og derefter ved høj hastighed, til dejen er blank og slipper bund og sider på røreskålen. Du kan også ælte dejen i hånden, men det kræver en del armkræfter. 2. Læg dejen i…

1. Hvad fik du til aftensmad i går? Hjemmelavede pizzaer bagt i min nye pizzaovn og en lækker salat. Wauw, det blev godt! Jeg er vild med de napolitanske pizzaer med tykke, luftige kanter, og nu kan jeg endelig lave dem selv derhjemme. Det kræver en god, langtidshævet dej, så det er ikke noget, jeg laver spontant. Men det er uden tvivl ventetiden værd. 2.Hvor får du inspiration fra til din madlavning? Fra danske og udenlandske magasiner, kogebøger (særligt svenske), sociale medier såsom Instagram og Pinterest, og selvfølgelig når jeg spiser ude enten på restaurant eller hjemme hos andre. Jeg lægger altid mærke til nye smagskombinationer, og så har jeg det i baghovedet, næste gang jeg selv skal lave mad eller finde på en ny opskrift. 3. Din spiselige guilty…