National Geographic Traveler México

LA BEBIDA ¿Cuál es la mejor forma de saborear el tequila? En una margarita. Es un clásico helado del tequila y el mezcal. Más aún, es un trago soberbio para el verano, incluso si aún no te convencen las bebidas de agave. Suena rico, pero… ¿qué es? La margarita es una versión con tequila de un sour, sidecar o daisy, los cuales consisten en una base espirituosa, un componente ácido (limón verde o amarillo) y un ingrediente dulce (licor). La primera receta escrita [en los países anglosajones] en una edición de 1953 de Esquire recomendaba una onza de tequila, un dash de triple sec y jugo de limón verde o amarillo. Los puristas argumentan que, además de escarchar el vaso con sal, una margarita genuina jamás debe desviarse de este…

Hacha, Londres Esta increíble agavería en Brixton Village es el hogar espiritual de la sensacional margarita espejo. Diseño del propietario Deano Moncrieffe, es una bebida totalmente transparente hecha con los aceites de toronja roja, blanca y rosa. hachabar.com 400 Rabbits, Nottingham Se dice que Mayahuel, diosa azteca de la planta de agave e inspiración de esta impresionante coctelería, dio a luz a crías de conejo embriagados. Espera diversión, un personal informado y bebidas a precios razonables. fourhundredrabbits.co.uk Cantina OK!, Sídney En este minúsculo bar para 20 personas, especializado en agave y escondido en el centro de Sídney. Elaboran sus legendarias margaritas con tequilas y mezcales sostenibles, hielo raspado a mano y jugo de limón recién hecho. okokok.com.au…

GRAN IMAGEN De visita con familiares en La Habana, encontré una ciudad tan encantadora como magnética. Tenía muchas ganas de capturar su dinamismo y belleza deteriorada, pese al calor y la humedad implacables en pleno verano. Me quedé boquiabierta cuando vi los coches clásicos estadounidenses brillando como dulces bajo el sol intenso; los conductores de sombrero les ofrecen a los peatones recorridos por la ciudad. La opulencia neobarroca del Gran Teatro de La Habana parecía el contraste perfecto, así que preparé una toma baja para acentuar la simetría entre las dos escenas, capturando un patrón de curvas de dos eras completamente distintas. KASSIE BORRESON • FOTÓGRAFA kassieborreson.com @kassieborreson…

Los beignets son pastelitos fritos –elaborados con masa choux– originarios de Francia y que pueden variar para distintos pueblos. Pueden ser grandes o pequeños, redondos o cuadrados, rellenos o simplemente espolvoreados con azúcar glas. Así como en su natal Francia, son apreciados en Nueva Orleans, a donde llegaron con los colonizadores franceses en el siglo XVIII y, desde entonces, han sido el postre favorito de la ciudad. En el Reino Unido cada vez son más populares. Fortitude Bakehouse, de Londres, se ha hecho viral en las redes sociales por sus suntuosos beignets de siete centímetros rellenos hasta el tope con ingredientes creativos, como crema de cheesecake de limón amarillo, mermelada de riubarbo o arándanos, crema de maple y cardamomo. Otras pastelerías de la capital, como Plaquemine Lock, especialista en cocina…

Mejor para inmersión cultural $$$ HOSHINOYA TOKYO Deja atrás la ciudad, y tus zapatos, para caminar por los pisos de tatami de este rascacielos ryokan. Es un retiro con poca iluminación, puertas shoji y aire perfumado con incienso; el lobby del segundo piso tiene un saloncito para ceremonias del té. Las 84 habitaciones ocupan los 14 pisos y cada nivel está dispuesto alrededor de un tradicional lounge ochanoma, donde se sirve té, sake y refrigerios caseros. Las habitaciones son lujosas, con futones sobre plataformas elevadas, tinas y pijamas tipo kimono. Un inmenso onsen spa en el piso 17 tiene aguas termales cuya fuente está a más de 1 500 metros bajo la superficie de la tierra y un techo abovedado lo cubre parcialmente. El restaurante de 10 mesas en el…

Hogar del único puente fortificado sobre el cruce de un río que sobrevive en el Reino Unido y lugar de nacimiento del rey guerrero Enrique V, Monmouth está impregnado de historia medieval. Sin embargo, en años recientes, el poblado galés y sus alrededores se han ido convirtiendo poco a poco en un destino para comidistas, así como para entusiastas de la historia. Entre las colinas boscosas del valle de Wye, a pocos kilómetros de la frontera con Inglaterra, en Monmouth abundan los delicatessen, las panaderías y los mercados de productores (que se ponen los viernes y sábados) con lo mejor del producto local, desde carne de res hasta cerveza. Súmale un restaurante con estrella Michelin y acogedoras posadas rurales, y los viajeros tienen una receta ganadora para una escapada gourmet.…